GUANCIALE

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Descrizione

Dalla tipica forma triangolare, si ricava dal sottogola del suino. Dopo un’iniziale sezionatura e rifilatura, il guanciale si sottopone al processo di salatura naturale (con aggiunta di pepe, aglio, bacche di ginepro, rosmarino e alloro) che dura una settimana.  Segue la dissalatura, viene poi ricoperto esternamente da pepe e  lasciato stagionare in modo naturale per un periodo di circa 3 - 5 mesi.

Ideale per la realizzazione di primi piatti (“Amatriciana”, “Carbonara”, “Gricia”) o come condimento per altre pietanze.

Dettagli del prodotto
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