CULATELLO

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Descrizione

E’ per eccellenza  il salume più prelibato della tradizione alimentare italiana ed anche il più difficile da produrre. Ricavato dalla parte “nobile” della coscia dei suini, viene privato della cotenna e rifilato a mano, così da ottenere la caratteristica forma   "a pera”.  Seguono poi la salatura, l'insaccamento del salume nella vescica di bovino e la legatura con lo spago che, dopo l’essiccazione, dovrà risultare a maglie larghe e irregolari.  Al termine della stagionatura (20 - 24 mesi), il culatello viene tenuto a bagno nel vino bianco per 3 giorni e finalmente affettato.

Ideale per aperitivi e antipasti o accompagnato da pane fresco.

Dettagli del prodotto
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